Il lombo di maiale arrosto è probabilmente uno dei piatti principali più facili (ed economici) che puoi preparare. Basta aggiungere un po’ di condimento, infornare e lasciare che faccia il suo dovere. L’unica cosa di cui devi essere consapevole è la cottura eccessiva, ma ne parleremo di più di seguito. Finché eviti questa trappola, avrai un lombo di maiale tenero e succoso che rende un piatto principale delizioso che può essere abbinato a tonnellate di lati diversi.
Lonza di maiale contro filetto di maiale
Questa ricetta è scritta per il lombo di maiale, a volte chiamato arrosto di lonza di maiale, che è diverso dal filetto di maiale. Il lombo di maiale è un grande arrosto, solitamente venduto in tagli da 3-4 libbre. Il filetto di maiale è un muscolo diverso e più piccolo che tende ad essere leggermente più scuro e più tenero. Ecco uno sguardo più approfondito (con foto) sulla differenza tra lonza di maiale e filetto di maiale. Se stai cercando una ricetta per il filetto di maiale arrosto, prova il mio Filetto di maiale arrosto alle erbe.
A proposito di quel Rub allo zucchero di canna…
Se hai preparato le mie braciole di maiale glassate, avrai familiarità con questo dolce e speziato strofinaccio di zucchero di canna. È il mix perfetto di dolce, salato e piccante, ed è così incredibilmente semplice. Quando viene utilizzato con il calore a contatto diretto di una padella si trasforma in una glassa, ma quando viene cotto all’aria secca di un forno forma una deliziosa crosticina sulla superficie del maiale. Ad ogni modo, è un vincitore!
La chiave per una buona lonza di maiale
Non cuocere troppo. Questo è tutto! Il maiale troppo cotto è secco, duro e assomiglia a un disco da hockey. Quindi come non cuocerlo troppo? Hai davvero bisogno di un termometro per carne (il mio preferito è collegato nella scheda delle ricette qui sotto) poiché ogni lonza di maiale ha dimensioni e forma diverse e ogni forno cuoce in modo leggermente diverso.
Quanto tempo cuocere il lombo di maiale?
La temperatura interna sicura per la carne di maiale (esclusa la carne macinata) è di 145ºF. Il tempo stimato di cui avrai bisogno per cucinare il tuo lombo di maiale usando il metodo seguente (a partire da 400 ° F e poi riducendo a 350 ° F), è di circa 15 minuti per libbra dopo i primi dieci minuti a 400 ° F. Usa il tuo fidato termometro circa dieci minuti prima dell’orario stimato per vedere se ti stai avvicinando, quindi circa ogni 10-15 minuti dopo di ciò fino a raggiungere i 145ºF.
E infine, assicurati di lasciare riposare il maiale per circa 10 minuti dopo averlo tolto dal forno prima di affettarlo. Ciò consente alla pressione del vapore di ridursi, il che significa che più umidità rimarrà nella carne invece di evaporare una volta affettata.
Cosa servire con lonza di maiale arrosto
Adoro i classici comfort food con questo lombo di maiale arrosto con zucchero di canna. L’ho immaginato con purè di patate e broccoli arrostiti, ma penso che anche qualcosa come maccheroni e formaggio, cavolo cappuccio, insalata di cavolo o insalata di patate sarebbe fantastico!
Lonza di maiale arrosto con zucchero di canna
Questo super semplice lombo di maiale arrosto con zucchero di canna è tenero e succoso con un rivestimento di zucchero di canna dolce e speziato!
Costo totale: $ 9,12 ricetta / $ 1,14 porzione
Autore: Beth – Budget Bytes
Porzioni: 8 ½ libbre ciascuna
- 4 libbre. lonza di maiale ($ 7,92)
- ½ tazza di zucchero di canna ($ 0,32)
- 1 cucchiaino di pepe di Cayenna (0,10 $*)
- 1 cucchiaino di aglio in polvere (0,10 $)
- 1 cucchiaino di paprica ($ 0,10)
- 1 cucchiaino di sale ($ 0,05)
- ½ cucchiaino di pepe nero appena macinato ($ 0,05)
- 3 cucchiai di olio d’oliva (0,48 $)
- Preriscaldare il forno a 400ºF. In una ciotola, unire lo zucchero di canna, il pepe di Caienna, l’aglio in polvere, la paprika, il sale, il pepe e l’olio d’oliva.
- Adagiate la lonza di maiale su una teglia foderata di carta da forno o in una casseruola capiente con la calotta del grasso rivolta verso l’alto. Inizia a confezionare lo zucchero di canna e la miscela di spezie su tutta la superficie del lombo di maiale (non è necessario ottenere il fondo). L’umidità della lonza di maiale dovrebbe aiutare la miscela di zucchero ad aderire alla superficie.
- Trasferire la lonza di maiale al forno. Arrostire a 400ºF per dieci minuti, quindi ridurre il calore a 350ºF e continuare ad arrostire per circa 15 minuti per libbra di arrosto, o fino a quando la temperatura interna raggiunge i 145ºF. Usa sempre un termometro per carne solo per essere sicuro.
- Dopo la cottura, lasciare riposare il lombo di maiale per 10 minuti prima di affettarlo a fette spesse mezzo pollice e servire.
*Per ridurre la piccantezza di questo piatto, ridurre il pepe di Caienna a ½ o addirittura ¼ cucchiaino.
Guarda come calcoliamo i costi della ricetta qui.
Porzione: 2 fette ・ Calorie: 475,06 kcal ・ Carboidrati: 7,31 g ・ Proteine: 48,15 g ・ Grassi: 24,06 g ・ Sodio: 465,2 mg ・ Fibre: 0,2 g
I valori nutrizionali sono solo stime. Vedi il nostro disclaimer completo sulla nutrizione qui.
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Come preparare la lonza di maiale arrosto con zucchero di canna – Foto passo passo
Preriscaldare il forno a 400ºF. Unire ½ tazza di zucchero di canna, 1 cucchiaino di pepe di Caienna, 1 cucchiaino di aglio in polvere, 1 cucchiaino di paprika, 1 cucchiaino di sale, ½ cucchiaino di pepe e 3 cucchiai di olio d’oliva in una ciotola.
Mescola gli ingredienti per strofinare insieme fino a quando non sembrano sabbia umida.
Questo è il lombo di maiale che ho usato, che costava 4 sterline. Il tempo di cottura varia a seconda delle dimensioni del lombo di maiale, quindi assicurati di utilizzare un termometro per carne in modo da evitare che il maiale si cuocia troppo o troppo poco. Il lombo di maiale di solito ha un “cappello grasso” che è uno strato di grasso su un lato (è sul fondo nella foto sopra, quindi non puoi vederlo).
Disporre la lonza di maiale su una teglia foderata di carta da forno o in una casseruola con il lato del grasso rivolto verso l’alto. Imballare lo zucchero di canna strofinare su tutta la superficie del lombo di maiale.
Arrostire il maiale per 10 minuti a 400ºF, quindi ridurre il calore a 350ºF e arrostire per altri 15 minuti per libbra di maiale, o fino a quando la temperatura interna raggiunge i 145ºF. La temperatura dell’arrosto continuerà a salire leggermente dopo essere stata sfornata, a causa del riporto di cottura. (Non preoccuparti se lo zucchero di canna brucia sulla teglia, lo sfregamento sul maiale non verrà bruciato. Lo zucchero bruciato può essere rimosso con un rapido ammollo in acqua calda e sapone.)
Lascia riposare il lombo di maiale per dieci minuti prima di affettarlo a fette di mezzo pollice e servire.
