Siete tutti pronti per questo? …No, no, non credo che tu lo sia. Ok, se insisti. Ma se la tua testa esplode nel contemplare la prelibatezza di queste costolette di maiale speziate alla mela, non dire che non ho provato ad avvertirti.
Non so nemmeno se posso descrivere quanto siano fantastiche queste braciole di maiale. Lo zucchero di canna e il burro creano un’incredibile salsa simile al caramello che inzuppa le costolette di maiale in una dolcezza profonda e ricca. Aggiungi un po ‘di spezie dalla cannella, dalla noce moscata e dal pepe nero e hai un carnevale in bocca. Il paradiso del maiale.
Guarda questa ricetta usata nella mia preparazione settimanale del pasto.
Dal momento che queste costolette di maiale speziate alla mela cuociono a fuoco lento nella deliziosa salsa, non c’è nemmeno una minima possibilità che le costolette si trasformino in dischi da hockey asciutti. No, sono succosi, ricchi, dolci e salati allo stesso tempo. *acquolina in bocca mentre scrivo*
Che tipo di braciole di maiale dovrei usare?
Un paio di note: ho usato costolette disossate, tagliate al centro e spesse, ma puoi anche usare l’osso. Basta non usare braciole di maiale tagliate sottili perché probabilmente cucineranno troppo velocemente e diventeranno troppo cotte, secche e dure. Spara a qualcosa di 3/4-1 pollice di spessore.
Che tipo di mele sono le migliori per questa ricetta?
Ho usato le mele Fuji per questa ricetta perché volevo qualcosa che fosse a metà tra dolce e crostata. Suggerirei di utilizzare qualsiasi varietà che sia dolce ma non così nauseante. Hai bisogno di un po ‘di “acido” lì dentro.
Cosa servire con le costolette di maiale speziate alle mele
Adoro preparare questo pasto classico con purè di patate e fagiolini, ma potresti anche abbinarlo a qualcosa come il ripieno di mele e noci e un po’ di zucca di ghiande arrostita all’acero per massimizzare davvero quelle vibrazioni autunnali! O che ne dici di una casseruola di riso selvatico e verdure? YUM.
Braciole di maiale speziate alla mela
Queste costolette di maiale speziate alla mela sono ricoperte di mele, cipolle, cannella e una salsa in padella burrosa che è dolce, salata e ricca.
Costo totale: $ 9,40 ricetta / $ 2,35 porzione
Autore: Adattato da Martha Stewart
Porzioni: 4
- 4 braciole di maiale ($ 6,44)
- 2 cucchiai di olio vegetale ($0.08)
- Un pizzico di sale e pepe ($ 0,05)
- 1 cipolla media ($ 0,38)
- 2 mele fuji ($ 1,99)
- 2 cucchiai di burro ($ 0,26)
- 1 cucchiaio di zucchero di canna ($ 0,03)
- 1/4 cucchiaino di cannella ($0,02)
- 1/8 cucchiaino di noce moscata ($0,02)
- 1 tazza di brodo di pollo ($ 0,13)
- Scaldare l’olio vegetale in una padella pesante a fuoco medio. Mentre la padella si scalda, aprite le braciole di maiale e condite ogni lato con un pizzico di sale e una macinata di pepe.
- Una volta che l’olio è caldo e luccicante, metti le costolette nella padella. Cuocere le costolette indisturbate per 5-7 minuti o fino a quando il fondo forma una bella crosticina marrone. Se le tue costolette si attaccano alla padella, significa che non hanno ancora formato una crosta. Si “lasceranno” una volta formata la crosta. Girare le costolette e cuocere allo stesso modo anche il secondo lato. Dovrebbero volerci 5-7 minuti per lato.
- Mentre le costolette stanno rosolando, affettare sottilmente la cipolla e affettare le mele a spicchi. Una volta che le costolette si saranno rosolate su entrambi i lati, trasferitele su un piatto pulito (non è necessario che siano cotte a questo punto). Aggiungere le mele, le cipolle e il burro nella padella e soffriggere fino a quando le cipolle non si saranno ammorbidite. Lascia che l’umidità delle mele e delle cipolle sciolga i pezzi rosolati dalla padella mentre cuociono.
- Aggiungere il brodo, lo zucchero di canna, la cannella e la noce moscata nella padella con le mele e le cipolle. Mescolare fino a quando il tutto non sarà amalgamato, quindi rimettere le costolette nella padella, insieme agli eventuali succhi che potrebbero essersi raccolti sul piatto. Immergere le costolette nel composto, assicurandosi che alcune cipolle e mele siano sopra le costolette.
- Cuocere le costolette nel composto di mele e cipolle per circa 10 minuti, o fino a quando il liquido si è ridotto della metà, le mele sono morbide e le braciole di maiale sono cotte. Mescolare di tanto in tanto, muovendo le mele e le cipolle in modo che abbiano la possibilità di cuocere a fuoco lento e ammorbidirsi. Servire ogni braciola con mele, cipolle e salsa con un cucchiaio sopra.
Guarda come calcoliamo i costi della ricetta qui.
Porzione: 1 Porzione ・ Calorie: 498,6 kcal ・ Carboidrati: 24,3 g ・ Proteine: 40,73 g ・ Grassi: 22,23 g ・ Sodio: 500,8 mg ・ Fibre: 3,08 g
I valori nutrizionali sono solo stime. Vedi il nostro disclaimer completo sulla nutrizione qui.
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Come preparare le costolette di maiale alle mele – Foto passo passo
Condite entrambi i lati di quattro braciole di maiale con un pizzico di sale e pepe. Ho usato disossato, ma puoi usare l’osso, se preferisci.
Scaldare una padella grande a fuoco medio, quindi una volta calda aggiungere 2 cucchiai di olio vegetale. Agitare la padella per ricoprire la superficie di olio, quindi aggiungere le costolette di maiale. Lasciarli cuocere fino a doratura da un lato (circa 5-7 minuti), quindi girare e cuocere fino a doratura sul secondo lato. È importante non spostarli durante la doratura. All’inizio potrebbero attaccarsi un po’ alla padella, ma si libereranno quando svilupperanno quella bella crosta marrone. Una volta rosolate su entrambi i lati, trasferire le costolette su un piatto pulito. Non è necessario che a questo punto siano completamente cotti.
Mentre le costolette di maiale cuociono, affettare sottilmente una cipolla gialla e affettare due mele a spicchi sottili. Dopo aver tolto le costolette di maiale dalla padella, aggiungere le mele, le cipolle e 2 cucchiai di burro.
Soffriggere le mele e le cipolle finché le cipolle non si sono ammorbidite e il succo delle mele e delle cipolle ha sciolto tutti i pezzi di maiale rosolati dal fondo della padella.
Una volta che le cipolle si sono ammorbidite, aggiungi 1 tazza di brodo di pollo, 1 cucchiaio di zucchero di canna, 1/4 di cucchiaino di cannella e 1/8 di cucchiaino di noce moscata. Mescolare tutto insieme fino a quando combinato.
Rimetti le costolette di maiale nella padella, insieme a tutti i succhi raccolti sul piatto, e annidale in tutta quella bontà. Lascia che il brodo raggiunga un forte sobbollire, quindi lascia sobbollire le costolette nel liquido per circa 10 minuti, o finché il liquido non si è leggermente addensato e le mele sono morbide.
Le braciole di maiale devono essere cotte, le mele tenere e la salsa in padella deve essere assolutamente SQUISITA.
Assicurati di servire le tue costolette di maiale speziate alla mela con un sacco di mele e cipolle dalla padella, oltre a un paio di cucchiai di quella salsa incredibile!
