Ok, oggi ho un suggerimento veloce per te che spero cambierà la tua vita come lo è stata per me. Eccolo: puoi congelare gli agrumi interi. Di ‘whaaaaa? Se sei già al corrente della magia che accade quando cucini con agrumi freschi, ma odi pagare un dollaro o più per un solo limone, questo suggerimento potrebbe cambiare il tuo gioco. Se sei seduto qui a pensare: “Perché mai dovrei voler congelare gli agrumi interi ??” continua a leggere e permettimi di spiegare …
Come congelare gli agrumi interi
Perché cucinare con agrumi freschi?
Tra il succo in bottiglia e le bucce di agrumi liofilizzate, ci sono molti modi per aggiungere sapore di agrumi al tuo cibo, ma nessuno è paragonabile al succo e alla scorza freschi. È solo una bestia completamente diversa quando è fresca. Cucinare con agrumi freschi è un punto di svolta totale e servirà a qualsiasi pasto fino a una decina di tacche. Certo, a volte userò ancora il succo in bottiglia quando è un ingrediente più secondario, o ha solo bisogno di agire come un acido in una reazione chimica, ma quando preparo una ricetta in cui il limone o il lime sono i protagonisti un must assoluto.
Ecco alcune delle mie ricette preferite che presentano la suggestione degli agrumi freschi:
Freezer to the Rescue!
Il problema è che l’acquisto di un solo limone o lime può essere molto costoso. Sono un po ‘meno costosi quando li compri con la borsa, ma non riesco mai a passare attraverso un’intera borsa prima che avvizziscano e muoiano. FINO A CHE, cioè, ho imparato che puoi congelare gli agrumi interi. Quindi vai avanti e acquista un’intera borsa senza preoccupazioni. Usane uno o due ora, riponi il resto nel congelatore e usali secondo necessità.
I limoni e i lime congelati sono quasi più facili da scorza e una volta scongelati rilasceranno il loro succo più facilmente perché, come con qualsiasi frutta o verdura, il congelamento e lo scongelamento indeboliscono le pareti cellulari. Puoi scongelare la frutta rapidamente con un breve periodo di 15-20 secondi nel microonde, oppure facendo scorrere l’acqua calda per alcuni secondi. Scorza sempre prima di scongelare perché una volta che la frutta è morbida dopo lo scongelamento, la scorza può essere difficile.
Gli agrumi devono essere congelati interi?
No, puoi tagliare o affettare completamente gli agrumi prima di congelarli, o anche solo congelare le bucce rimaste inutilizzate da sole, ma preferisco congelare la frutta intera. Perché? Perché di solito uso una combinazione del succo e della scorza nelle mie ricette per un sapore agrumato extra, e sono molto più facili da sbucciare quando sono intere (e congelate). Inoltre, mantenerli interi protegge gli interni dall’asciugarsi più rapidamente. Protezione naturale!
Il metodo:
Lava e asciuga la frutta per rimuovere il rivestimento ceroso. Anche se il rivestimento ceroso aiuterà effettivamente a proteggerli nel congelatore, non dovresti preoccuparti delle cere in seguito se hai intenzione di sbucciare la frutta direttamente dal congelatore.
Metti gli agrumi interi in un sacchetto per congelatore resistente e sigillalo bene. L’esposizione all’aria è il nemico quando si tratta di congelare il cibo perché aspira l’umidità e attutisce i sapori.
Congela gli agrumi. Non esiste una data limite esatta per quanto tempo durerà l’agrume nel congelatore. Invece, si asciugheranno lentamente nel tempo. Per molto tempo. Come mesi. Se e quando la buccia inizia a seccarsi, la scorza potrebbe non essere così saporita, ma il succo all’interno sarà comunque abbastanza utilizzabile. Detto questo, di solito cerco di consumare i miei cibi congelati entro tre mesi per garantire una qualità ottimale.
Per utilizzare la frutta congelata, rimuoverla dal sacchetto del congelatore e scorza la frutta mentre è congelata. Una volta grattugiata, scongela la frutta con il microonde per 15-20 secondi o facendola scorrere sotto l’acqua calda. Una volta scongelato, tagliate a metà e spremete il succo come al solito. Il succo dovrebbe fuoriuscire dagli agrumi abbastanza facilmente.
E questo è tutto! Spero che in futuro possiate trarre il massimo vantaggio (e SAPORE) dagli agrumi, senza dover pagare un sovrapprezzo. 🙂
