Filetto di maiale con cavolo cappuccio viene arrostito sopra mele, pancetta, erbe aromatiche e un miscuglio di condimenti per un sostanzioso pasto unico. Prova questa ricetta per una cena facile o un evento di fantasia, questo piatto è fatto per stupire!
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Ricetta del filetto di maiale
Il filetto di maiale con cavolo viene cotto per sciogliersi in bocca la perfezione in questa ricetta facile per una settimana. Usiamo burro, Digione, sidro di mele, zucchero di canna ed erbe aromatiche per infondere più sapore alla carne mentre viene arrostita con mele fresche, cavolo caramellato e pancetta croccante.
Adoriamo il modo in cui le verdure e le mele caramellate vengono ridotte in questa salsa di mele affumicata, dolce e salata che completa perfettamente il maiale magro e succoso. Preparati per le recensioni entusiastiche quando servi questo ad amici e parenti!
Ingredienti della ricetta del filetto di maiale con cavolo:
- Filetto di maiale: Un paio di pezzi da circa 2 libbre ciascuno.
- Bacon: Stiamo usando 8 pezzi tagliati in strisce da ½ pollice.
- Cavolo: Metà di una testa media, tritata senza il gambo.
- Mele a cubetti: Uno ciascuno di Granny Smith e Fuji per il perfetto sapore aspro e dolce. Puoi usarne uno con ottimi risultati!
- Aromatici: Cipolla tritata finemente e aglio tritato.
- Erbe e condimenti: Digione, sidro di mele e aceto di mele, rosmarino tritato e zucchero di canna.
- Burro: Per una salsa più ricca.
Qual è la differenza tra lonza di maiale e filetto di maiale?
Il filetto viene tagliato preso dalla spina dorsale, che è il lombo dal dorso stesso. È molto facile distinguere i due: il primo è sempre disossato, più sottile e lungo, mentre la lonza di maiale è più grande, più larga e più piatta. Puoi anche acquistarlo con o senza l’osso.
Non scambiarli mai nelle ricette, perché hanno esigenze di cottura molto diverse. Non vorrei sprecare buona carne!
Come si prepara il filetto di maiale con il cavolo cappuccio?
Sear. Croccare la pancetta, trasferire in un piatto e lasciare un po ‘di grasso. Scottare tutti i lati del filetto usando il grasso di pancetta, fino a quando tutti i lati saranno ben dorati. Mettere da parte.
Cuocere il composto caramellato di cavolo e mele. Rosolate i vostri aromi, seguiti dal burro una volta fragrante e morbido. Quindi aggiungere il cavolo cappuccio e rosolare finché non sarà appassito. Aggiungere la pancetta croccante e continuare a caramellare il cavolo cappuccio. Aggiungi i pezzi di mela, le erbe e i condimenti.
Arrosto. Adagiare la carne scottata sopra le mele e il cavolo caramellato. Infornare a 350 ° C per 20 minuti. Gira la carne un paio di volte. Lascia riposare la carne per circa 5 minuti.
Riduci la salsa. Lascia cuocere le mele e le verdure finché non si trasformano in una salsa grossa.
Servire. Tagliate la carne, disponetela su letto di mele e cavolo cappuccio caramellato e gustatela subito.
Varianti e sostituzioni di ricette:
- Usa il succo di limone o il vino bianco: Questi due sono ottimi sostituti dell’aceto di mele.
- Sostituzioni di senape di Digione: Questa ricetta funziona anche con la normale senape gialla, la senape marrone piccante o, in un pizzico, un po ‘di salsa Worcestershire o salsa di rafano.
- Usa altri tagli di maiale: Prova questa ricetta con delle belle e spesse costolette.
- Speziato: Aggiungi un po ‘di pepe di Caienna o di peperoncino per un piatto più piccante.
- Usa le pere: Niente mele? Prova a sommergere con pere fresche.
Il filetto di maiale diventa più tenero più a lungo lo cucini?
No. Il taglio è già molto tenero, per cominciare, e tende a diventare troppo duro quando è troppo cotto. I modi migliori per prepararlo sono i metodi di cottura rapida e ad alta temperatura come arrostire in forno, rosolare, grigliare e soffriggere.
A che temperatura deve essere cucinato il filetto di maiale?
Secondo l’USDA, è sicuro mangiare il filetto di maiale a una temperatura interna di 145F. Si consiglia inoltre di seguirlo con un riposo di 3 minuti per consentire al calore e ai succhi di ridistribuire su tutta la carne.
Cosa servire con filetto di maiale e cavolo cappuccio?
Adoriamo questo piatto con un po ‘di purè di patate, zuppa e un paio di involtini per la cena sul lato. Sono anche molto buoni con più verdure come gli asparagi arrostiti.
Come conservare gli avanzi?
Raffreddali prima, quindi trasferisci gli avanzi in un contenitore. Cerca di coprire la carne con la salsa rimasta per evitare che si secchi. Per riscaldare, infornare a 400 ° C per 8-10 minuti. Puoi anche usare il microonde.
Altre ricette di maiale da provare:
Suggerimenti per la ricetta:
- Taglia la pelle argentata, ovvero la membrana bianca dalla carne. È molto duro e non diventa tenero durante la cottura.
- Scottare la carne e caramellare il cavolo MOLTO BENE. Fa la differenza nel sapore e nel colore del piatto.
- Non tagliare la carne senza lasciarla riposare, altrimenti potrebbe seccarsi.
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Il filetto di maiale con cavolo viene arrostito sopra mele, pancetta, erbe e un miscuglio di condimenti per un sostanzioso pasto in padella.
Autore: Catalina Castravet
Porzioni: 6 porzioni
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 45 minuti
Tempo totale: 1 ora
ingredienti
US consuetudine
Metrico
Istruzioni
Con un coltello molto affilato, mondate la membrana bianca del maiale e conditela su tutti i lati con sale e pepe.
Preriscaldare il forno a 350 F.
Mettere una grande teglia da forno a fuoco medio-alto, una volta calda, aggiungere la pancetta e friggerla fino a renderla croccante. Trasferisci su un piatto rivestito di carta assorbente.
Eliminare il grasso di pancetta dalla padella lasciandolo in soli 2 cucchiai circa.
A fuoco medio-alto unire il filetto di maiale e rosolarlo su tutti i lati nel grasso di pancetta, circa 2 minuti per lato. dovrebbe essere ben rosolato! Trasferiscilo su un piatto e mettilo da parte.
Rimetti la padella sul fornello a fuoco medio e aggiungi il burro. Una volta sciolta, aggiungere la cipolla e cuocere fino a renderla morbida e traslucida, da 3 a 4 minuti.
Aggiungere l’aglio e cuocere ancora per 1 minuto.
Aggiungere il cavolo cappuccio e continuare la cottura fino a quando appassisce, 8-10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiustare di sale e pepe.
Rimettere la pancetta nella padella, mescolare e cuocere per 4-5 minuti in più.
Aggiungere le mele a cubetti, il sidro, l’aceto, la senape, il rosmarino e lo zucchero di canna nella padella e mescolare per unire, cuocere per 3-4 minuti.
Aggiungere il filetto di maiale nella padella, adagiandolo nel composto di cavolo e mele. Aggiungi dei rametti di rosmarino.
Coprire la teglia e infornare per 20 minuti, girando la carne di maiale una volta durante il tempo di cottura.
Una volta terminata la cottura, trasferire il filetto su un tagliere e lasciarlo riposare per 5 minuti prima di tagliarlo.
Nel frattempo, mettete il composto di cavolo cappuccio sul fornello a fuoco medio-alto e fate cuocere, mescolando continuamente, finché il liquido non sarà evaporato e le mele saranno morbide e saporite.
Trasferisci la miscela di cavolo su un piatto da portata. Affetta il maiale e disponilo sopra il cavolo.
Servite subito.
Informazioni nutrizionali
Calorie: 641
Carboidrati: 22
Proteina: 63
Grasso: 21
Grassi saturi: 14
Grasso trans: 1
Colesterolo: 39
Sodio: 278
Potassio: 325
Fibra: 4
Zucchero: 16
Vitamina A: 248
Vitamina C: 32
Calcio: 84
Ferro: 7
