Quando eravamo piccoli mangiavamo questi pasticci di carne davvero deliziosi. Non sono sicuro di cosa ci fosse esattamente dentro, ma so che il mix aveva carne macinata condita con curry in polvere, patate tenere a cubetti e piselli dolci. Era così semplice, abbondante, abbondante e una delle mie cose preferite in assoluto da mangiare. Ma in questi giorni sono una persona impegnata, quindi quando ho avuto il desiderio di quelle gustose torte di carne ho appena montato il ripieno di carne macinata al curry e l’ho mangiato in una ciotola invece di giocherellare con l’impasto e farcirlo in torte fatte a mano. Era ancora totalmente soddisfacente e molto più facile. Ci sono diversi modi in cui puoi servire questa carne macinata al curry, quindi continua a leggere per vedere alcune opzioni!
Ispirazione alla ricetta
Ho mangiato questa deliziosa miscela di carne macinata per tutta la mia infanzia senza mai rendermi conto che è fondamentalmente una versione americanizzata di Keema, un piatto di carne macinata speziato dall’India. È anche molto simile al ripieno spesso usato per i Samosa. La ricetta qui sotto non sarà così sorprendente come il vero keema, dal momento che utilizza una miscela di spezie in polvere di curry acquistata in negozio e un elenco di ingredienti molto semplificato, quindi non voglio chiamarlo Keema e fare il nome tale un’ingiustizia. Se desideri provare una versione autentica di Keema, dai un’occhiata a Keema Matar di Tea for Turmeric, Aloo Keema pakistano di Flour and Spice Blog o Classic Keema Matar di Afelia’s Kitchen. E se vuoi provare un Samosa, prova questa ricetta Samosa da Swasthi’s Recipes.
Che tipo di manzo usare
Dal momento che le spezie e gli aromi vanno nella padella prima della carne, non dovrai scolare il grasso dopo aver rosolato la carne macinata, altrimenti perderai parte del sapore. Per questo motivo, ti consigliamo di utilizzare una carne macinata a basso contenuto di grassi, forse il 10-15% massimo. Avere un po’ di grasso fa bene al sapore, ma non vuoi che si accumuli sul fondo della padella.
Che tipo di curry in polvere usare
Le miscele di curry in polvere possono variare MOLTO da marca a marca, quindi è importante sceglierne una che conosci e che sai che ti piace. Il tipo che uso oggi è il curry in polvere di marca 365, ma in passato mi è piaciuto anche il marchio di Sharwood. Puoi usare un curry in polvere delicato o piccante se preferisci. Se desideri provare a preparare il tuo curry in polvere fatto in casa, ecco un’ottima ricetta per il curry in polvere fatto in casa da Spice it Up.
Come servire la carne macinata al curry con piselli e patate
Questo piatto è abbastanza ripieno da solo poiché contiene carne, patate e verdure, ma mi piace aggiungere un po’ di pane a parte. Adoro servire il naan con questa carne macinata al curry, così posso raccogliere un po’ della miscela di manzo con il pezzo di naan e ottenere tutto in un boccone (proprio come quelle torte di carne che mangiavo, ma a faccia aperta!). Potresti anche servire la carne al curry su un letto di riso per un piccolo ripieno extra economico.
Posso aggiungere più verdure?
Sì! Questa miscela è così flessibile. Se vuoi incorporare qualche verdura in più, considera l’aggiunta di una cipolla tagliata a dadini, delle carote affettate e forse anche dei broccoli. Se vuoi sostituire le patate con un’opzione a basso contenuto di carboidrati, puoi usare piccole cimette di cavolfiore.
Manzo macinato al curry con piselli e patate
Carne e patate si uniscono al curry salato in questa padella super semplice di carne macinata al curry durante la settimana.
Porzioni: 6 1 tazza ciascuno
- 4 spicchi d’aglio, tritati ($ 0,32)
- 1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato ($ 0,10)
- 2 cucchiai di olio da cucina ($ 0,08)
- 1 cucchiaio di curry in polvere ($ 0,30)
- 1 cucchiaino di curcuma ($ 0,10)
- 1/4 cucchiaino di peperoncino tritato (opzionale) ($ 0,02)
- 1 libbra di carne macinata (15% di grassi o meno) ($ 5,49)
- 1 patata color ruggine (¾ lb.) ($ 0,63)
- 1 tazza di brodo di manzo ($ 0,13)
- 1 tazza di piselli surgelati ($ 0,50)
- 1/2 cucchiaino di sale ($ 0,02)
- 2 cipolle verdi, affettate (opzionale) ($ 0,22)
- Aggiungere l’aglio tritato, lo zenzero grattugiato e l’olio da cucina in una padella ampia e profonda. Rosolare l’aglio e lo zenzero a fuoco medio per 1-2 minuti. Aggiungere il curry in polvere, la curcuma e il peperoncino tritato e far saltare per un altro minuto.
- Aggiungere la carne macinata nella padella con le spezie e far rosolare fino a quando la carne non sarà cotta.
- Mentre la carne cuoce, sbucciate e tagliate a cubetti la patata in pezzi da ½ pollice.
- Aggiungere nella padella le patate tagliate a cubetti e il brodo di carne. Mescolare per unire con la carne macinata. Metti un coperchio sulla padella e alza il fuoco a medio-alto. Lascia che il brodo arrivi a bollore.
- Quando il brodo raggiunge il bollore, abbassate il fuoco a medio-basso e lasciate cuocere a fuoco lento per 10 minuti con il coperchio (mescolando di tanto in tanto). Dopo dieci minuti, le patate dovrebbero essere tenere. Togliere il coperchio e cuocere a fuoco lento per qualche altro minuto, o finché la maggior parte del brodo non sarà evaporato.
- Infine, unire i piselli surgelati al composto di manzo e patate e scaldare. Dare un assaggio al manzo al curry e aggiungere sale a piacere (circa ½ cucchiaino). Guarnire con cipolle verdi affettate e servire caldo.
Dose: 1 tazza ・ Calorie: 293 kcal ・ Carboidrati: 12 g ・ Proteine: 16 g ・ Grassi: 20 g ・ Sodio: 399 mg ・ Fibra: 2 g
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Come fare la carne macinata al curry con piselli e patate – Foto passo dopo passo
Inizia tritando quattro spicchi d’aglio e grattugiando circa 1 cucchiaino di zenzero fresco. Aggiungere l’aglio e lo zenzero in una padella con 2 cucchiai di olio da cucina. Soffriggere l’aglio e lo zenzero a fuoco medio per uno o due minuti.
Quindi, aggiungi 1 cucchiaio di curry in polvere, 1 cucchiaino di curcuma e ¼ di cucchiaino di peperoncino tritato (opzionale) nella padella. Continuare a soffriggere a fuoco medio per circa un altro minuto per tostare le spezie.
Aggiungi un chilo di carne macinata alla padella e continua a soffriggere fino a quando non sarà cotta.
Mentre la carne sta rosolando, sbucciare e tagliare a cubetti una patata color ruggine in pezzi da ½ pollice. La mia patata era di circa ¾ libbre in totale, ma è flessibile, quindi puoi aggiungere un po ‘più o meno se ce l’hai.
Una volta che la carne è rosolata, aggiungere la patata a cubetti e una tazza di brodo di manzo. Mescolare per unire.
Metti un coperchio sulla padella, alza il fuoco a medio-alto e porta il brodo a bollore. Una volta raggiunta l’ebollizione, abbassate il fuoco a medio-basso e fate cuocere la padella a fuoco lento per circa 10 minuti, con il coperchio, mescolando di tanto in tanto. Dopo dieci minuti le patate dovrebbero essere belle e tenere. Togliere il coperchio e lasciar sobbollire ancora qualche minuto, o finché la maggior parte del brodo non sarà evaporato.
Aggiungi una tazza di piselli surgelati nella padella e mescola per unire, quindi lascia scaldare i piselli.
Dare un assaggio al manzo al curry con piselli e patate e aggiustare di sale a piacimento (io ho aggiunto circa ½ cucchiaino).
Guarnire con le cipolle verdi affettate e buon appetito!
pubblicato il 4 settembre 2021 in Ricette di manzo, Ricette senza latticini, Ricette senza uova, Ricette di ispirazione globale, Ricette senza glutine, Ricette di ispirazione indiana, Ricette di piatti principali, Ricette di carne, Ricette di patate, Ricette a meno di $ 10, Ricette senza soia, a meno di $ 1,50 per porzione
