Cosa succede quando desideri qualcosa di dolce mentre guardi Anthony Bourdain viaggiare per l’India? Inizi a cercare su Google ricette di budini di riso allo zafferano. E mentre la mia dispensa non era rifornita con gli ingredienti deliziosi necessari per fare un autentico kheer, sono stato in grado di preparare questo budino di riso cremoso super semplice e delizioso, pieno di cannella, vaniglia e mandorle. E ti sto dicendo che se hai bisogno di un dessert economico e delizioso, questo budino di riso è IT.
Cos’è il budino di riso?
Il budino di riso è una miscela densa e dolce di riso cotto nel latte fino a quando diventa morbido e cremoso. È aromatizzato con una varietà di spezie calde come vaniglia e cannella e talvolta ha altri componenti aggiuntivi come uvetta o noci. È un piatto semplice, caldo e confortante che soddisfa sempre. Mentre si dice che questo piatto abbia avuto origine in Cina, diverse culture in tutto il mondo hanno una qualche forma di budino di riso, ognuna con la propria combinazione unica di varietà di riso, spezie e componenti aggiuntivi.
Lo mangi caldo o freddo?
Un altro motivo per cui amo il budino di riso è perché è ottimo sia caldo che freddo! Quando il budino di riso è caldo è super confortante e sembra un grande abbraccio alla cannella e vaniglia. Quando lo mangi freddo il giorno successivo, in realtà è piuttosto rinfrescante, simile in un certo senso all’horchata.
Che tipo di riso è il migliore per il budino di riso?
Puoi fare il budino di riso praticamente con qualsiasi tipo di riso e il tipo “migliore” da usare è solo una questione di preferenze personali. Ho scelto di usare il riso al gelsomino per il mio budino di riso perché lo avevo a portata di mano e adoro il sapore extra fragrante che fornisce. Se non hai il riso al gelsomino, il riso basmati è ottimo, oppure puoi semplicemente usare riso bianco a grana lunga semplice.
Usa il riso avanzato come scorciatoia
La ricetta seguente utilizza riso crudo, ma il budino di riso è in realtà un ottimo modo per consumare il riso avanzato dalla sera prima. Per utilizzare il riso avanzato in questa ricetta, usa 2 tazze di riso cotto e 2 tazze di latte (invece di ½ tazza di riso e 4 tazze di latte nella ricetta seguente) e aggiungi il riso dopo aver tostato le noci e le spezie nel burro.
Posso usare latte non caseario?
Sì, puoi sicuramente fare il budino di riso con altri tipi di latte. Tieni presente che il tipo di latte che usi influenzerà la cremosità del budino di riso. Il latte di cocco sarebbe particolarmente delizioso!
Cos’altro posso aggiungere?
Questo semplice dessert è un’ottima tabula rasa per aggiungere più ingredienti. Ecco alcuni altri ingredienti che puoi aggiungere al tuo budino di riso:
- uva passa
- Altre noci: noci, noci pecan, pistacchi
- Caramello o dulche de leche
- Zafferano
- Cardamomo
- Cioccolato
- Cocco tostato
- Caffè istantaneo
Budino di riso cremoso
Il budino di riso cremoso è un dessert semplice, delizioso ed economico ricco di sapori caldi come vaniglia, cannella e noce moscata.
Autore: Beth – Byte di budget
Porzioni: 4 1 tazza ciascuno
- 1 cucchiaio di burro ($ 0,11)
- 1/4 tazza di mandorle affettate ($ 0,44)
- 1/2 tazza di riso al gelsomino a grana lunga crudo* ($ 0,16)
- 1/4 cucchiaino di cannella ($ 0,02)
- 1/4 cucchiaino di noce moscata ($ 0,02)
- 4 tazze di latte intero* ($ 0,80)
- 1/4 tazza di zucchero ($ 0,04)
- 1/4 cucchiaino di estratto di vaniglia ($ 0,07)
- 1/4 cucchiaino di sale ($ 0,02)
- Aggiungere il burro, le mandorle e il riso in una casseruola e scaldare a fuoco medio. Cuocere e mescolare il riso e le mandorle nel burro fuso per 1-2 minuti, o fino a quando iniziano a sentire un odore di tostato.
- Aggiungere la cannella e la noce moscata nella pentola e continuare a mescolare e cuocere per altri 30-60 secondi.
- Aggiungere il latte, lo zucchero, la vaniglia e il sale nella pentola e mescolare per unire. Lascia che il composto arrivi a bollore a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto.
- Una volta sobbollito, abbassate il fuoco a medio-basso. Continuare a cuocere il riso a fuoco lento senza coperchio, mescolando di tanto in tanto, per circa 40 minuti, o finché il riso non sarà molto morbido e il composto si sarà addensato notevolmente. Il budino si addenserà ulteriormente mentre si raffredda.
- Servire il budino di riso caldo o conservare in frigorifero e servire freddo il giorno successivo.
*Puoi usare riso e latte a tua scelta. Per ulteriori informazioni, vedere le note sopra la ricetta. *Per utilizzare il riso cotto avanzato in questa ricetta, utilizzare 2 tazze di riso cotto e 2 tazze di latte. Guarda come calcoliamo i costi delle ricette qui.
Dose: 1 tazza ・ Calorie: 391 kcal ・ Carboidrati: 46 g ・ Proteine: 13 g ・ Grassi: 18 g ・ Sodio: 262 mg ・ Fibra: 2 g
I valori nutrizionali sono solo stime. Vedi il nostro disclaimer nutrizionale completo qui. La sezione dell’attrezzatura sopra contiene link di affiliazione ai prodotti che utilizziamo e amiamo. In qualità di Associate Amazon, guadagno da acquisti idonei.
Come fare il budino di riso: foto passo passo
Aggiungi 1 cucchiaio di burro, ¼ tazza di mandorle affettate e ½ tazza di riso al gelsomino a grana lunga crudo in una casseruola. Mescolare e cuocere a fuoco medio per circa due minuti, o fino a quando le mandorle e il riso iniziano a sentire un odore leggermente tostato.
Aggiungere ¼ cucchiaino di cannella e ¼ cucchiaino di noce moscata al riso e alle mandorle, continuare a mescolare e cuocere per altri 30-60 secondi. Infine versate 4 tazze di latte intero (o latte a vostra scelta).
Aggiungere anche ¼ cucchiaino di zucchero, ¼ cucchiaino di estratto di vaniglia e ¼ cucchiaino di sale. Mescolare per unire.
Portare il composto a ebollizione a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto. Una volta che inizia a bollire, abbassate il fuoco a medio-basso e continuate a cuocere a fuoco lento per circa 40 minuti (senza coperchio), mescolando di tanto in tanto, o finché il riso non sarà molto morbido e il composto si sarà addensato notevolmente. Tieni presente che il budino di riso continuerà ad addensarsi ulteriormente mentre si raffredda.
Servire il budino di riso super cremoso caldo, oppure conservare in frigorifero e servire freddo il giorno successivo!
