Quando si tratta di cuocere, lo zucchero è uno degli ingredienti più importanti che utilizziamo. Ma conosci davvero la differenza tra tutti i tipi di zucchero?
Lo zucchero è parte integrante della cottura che facciamo quotidianamente.
Naturalmente, la dolcezza che fornisce a cose come biscotti e torte è ovvia. Nel pane e nei panini, invece, nutre il lievito che fa una bella lievitazione.
Per la maggior parte delle persone, la prima cosa che viene in mente quando si sente la parola zucchero è lo zucchero bianco semolato. È il tipo che l’America usa più spesso per cuocere e addolcire la nostra tazza di caffè mattutina.
Tuttavia, più spesso cuoci, più diversi tipi di zucchero potresti incontrare.
Nel tentativo di espandere i miei orizzonti di cottura, ho pensato che dovremmo discutere i tipi di zucchero disponibili per tutte le nostre esigenze di cottura. Sei pronto a parlare di zucchero?
CHE COS’È LO ZUCCHERO GRANULATO?
Lo zucchero semolato è talvolta noto anche come zucchero bianco o zucchero “normale”.
Con lo zucchero semolato è stata raffinata tutta la melassa naturalmente presente. È lo zucchero più comunemente usato in pasticceria.
I cristalli fini nello zucchero semolato non si uniscono, il che lo rende perfetto per misurare, spolverare sul cibo e dissolversi nelle bevande.
Lo zucchero semolato è quello che uso nella maggior parte delle mie ricette, inclusa la ricetta della migliore torta al cioccolato.
LO ZUCCHERO PER PASTICCERIA E ‘UGUALE DELLO ZUCCHERO IN POLVERE?
I nuovi fornai spesso si confondono quando vedono le parole “zucchero a velo” e “zucchero a velo” usate in modo intercambiabile. Ma questo perché lo zucchero a velo e lo zucchero a velo sono la stessa cosa!
Lo zucchero a velo o a velo è zucchero semolato finemente macinato e mescolato con una piccola quantità di amido di mais per evitare che si agglutini.
Questo è lo zucchero che usiamo comunemente per glassare, glasse e quella copertura nevosa sulle ciambelle che senza dubbio è su tutto il viso e le mani al primo morso.
Puppy Chow è una ricetta che utilizza notoriamente lo zucchero a velo per quel bellissimo rivestimento bianco.
CHE COS’È LO ZUCCHERO A VELO?
Lo zucchero a velo è semplicemente un altro nome per lo zucchero a velo o lo zucchero a velo.
Sebbene sia un nome meno comune qui negli Stati Uniti, ha senso dal momento che lo zucchero a velo, in polvere o per dolciumi è così perfetto per fare glasse, glasse e ripieni, come il ripieno nella mia ricetta della torta di crema di farina d’avena fatta in casa.
CHE COS’È LO ZUCCHERO GROSSO?
Come puoi vedere dal suo nome, lo zucchero grosso ha cristalli molto più grandi del normale zucchero bianco.
La dimensione maggiore dei cristalli (circa la dimensione del sale pretzel) rende lo zucchero più forte e più resistente al calore. Questo tipo di zucchero aiuta anche a dare un po ‘di consistenza ai prodotti da forno o alle caramelle.
Lo zucchero grosso viene utilizzato principalmente per la decorazione ed è disponibile in un arcobaleno di colori. Per questo motivo, a volte viene chiamato zucchero decorativo.
Mi piace guarnire la mia ricetta di Cherry Hand Pies con zucchero grosso per un po ‘di consistenza e dolcezza aggiunta.
CHE COS’È LO ZUCCHERO DI CARTEGGIATURA?
Lo zucchero a velo è un altro zucchero a cristalli grandi. È di dimensioni comprese tra zucchero bianco semolato e zucchero grosso.
Lo zucchero abrasivo è un altro zucchero per decorare ed è disponibile in molti colori. Riflette anche la luce e dona una brillantezza scintillante. E chi non ama i loro prodotti da forno scintillanti?
Lo zucchero abrasivo è un’ottima aggiunta a qualsiasi stazione di decorazione per biscotti fai-da-te.
CHE COS’È LO ZUCCHERO MARRONE?
Lo zucchero di canna è zucchero bianco a cui è stata aggiunta melassa di canna.
Lo zucchero di canna può indurirsi se lasciato all’aria, quindi è meglio conservarlo in un contenitore ermetico. Se lo zucchero di canna si è indurito, puoi metterlo nel microonde per alcuni secondi o mettere un pezzo di pane nella busta e lasciarlo per un giorno.
DIFFERENZA TRA ZUCCHERO MARRONE CHIARO E SCURO
Quando vai al negozio, vedrai due tipi di zucchero di canna: zucchero di canna chiaro e zucchero di canna scuro.
Questi nomi, chiari o scuri, si riferiscono alla quantità di melassa presente nello zucchero.
Lo zucchero di canna chiaro è quello che viene utilizzato più spesso in pasticceria, salse e glasse. Preferisco lo zucchero di canna chiaro nella mia ricetta preferita per i fiori di burro di arachidi.
Lo zucchero di canna scuro, a causa del ricco sapore di melassa, viene utilizzato in cibi più ricchi, come il pan di zenzero. Prova lo zucchero di canna scuro nei biscotti con gocce di cioccolato Savory Sweet Life.
COME FARE LO ZUCCHERO DI CANNA
Se hai finito lo zucchero di canna, è facile farlo a casa in un pizzico. Tutto quello che devi sapere come fare lo zucchero di canna è:
1 libbra di zucchero semolato
3 once di melassa, in peso
Assicurati che tutto sia incorporato completamente in un robot da cucina e puoi conservarlo fino a un mese!
CHE COS’È LO ZUCCHERO SUPERFINO?
Lo zucchero superfino è talvolta chiamato anche zucchero ultrafine, zucchero a velo o zucchero semolato.
Questi zuccheri hanno la dimensione cristallina più piccola dello zucchero semolato bianco.
Lo zucchero superfino viene generalmente utilizzato nella preparazione di dolci delicati o vellutati come mousse, meringhe o budini. È ottimo anche per addolcire bevande fredde perché non ha bisogno di calore per dissolversi.
CHE COS’È LO ZUCCHERO TURBINADO?
Lo zucchero Turbinado è zucchero grezzo che ha avuto solo la melassa superficiale lavata via. È di colore chiaro, di solito ha un grande cristallo ed è leggermente inferiore in calorie rispetto allo zucchero bianco a causa del contenuto di umidità.
Lo zucchero Turbinado è utilizzato principalmente per dolcificare le bevande, ma può essere utilizzato anche nella cottura al forno.
CHE COS’È LO ZUCCHERO MUSCOVADO?
Lo zucchero muscovado, noto anche come zucchero delle Barbados, è un tipo di zucchero di canna britannico.
Lo zucchero Muscovado è di colore marrone molto scuro e ha più melassa rispetto allo zucchero di canna chiaro o scuro. I cristalli di zucchero sono un po ‘più grandi del normale zucchero di canna e la consistenza è più appiccicosa.
Lo zucchero muscovado viene utilizzato in dolci con sapori ricchi come pan di zenzero, torta al caffè e fondente.
CHE COS’È LO ZUCCHERO DEMERARA?
Lo zucchero Demerara è un altro tipo di zucchero molto popolare in Inghilterra. Negli Stati Uniti, lo zucchero più comparabile è lo zucchero turbinado, perché sono entrambi “grezzi”.
Lo zucchero Demerara è uno zucchero croccante a grani grossi che non ha avuto tutta la melassa raffinata.
Lo zucchero Demerara è ottimo nel tè, nel caffè, sciolto in cereali caldi o cosparso su prodotti da forno.
Anche se potresti sentirti come se avessi appena seguito un corso sui tipi di zucchero, chi non potrebbe usare un po ‘di conoscenza in più su un ingrediente così importante? Ora è il momento di assicurarti di essere rifornito e pronto per cuocere!
