Pasta Funghi E Spinaci Con Ricotta

C’è qualcosa di veramente speciale nella semplicità della pasta con burro, sale e pepe. La cremosità del burro e i piccoli colpi di sale e pepe che si trovano sulla superficie della pasta, è la semplice bontà al suo meglio. Amo così tanto questa combinazione che ho fatto diverse variazioni su quel tema nel corso degli anni. Questa settimana ho aggiunto dei funghi saltati, aglio, spinaci e qualche cucchiaio di ricotta fresca per una cremosità extra. Questa Pasta Funghi e Spinaci con Ricotta è ancora un primo piatto incredibilmente semplice e delizioso, perfetto per quelle serate in cui vuoi qualcosa di speciale, ma non complicato. Accompagnalo con un bicchiere di vino bianco e avrai una cena davvero fantastica!

Pasta Facile Funghi E Spinaci Con Ricotta

Se sei innamorato della semplice combinazione di pasta, burro, sale e pepe come lo sono io, dai un’occhiata alle mie altre variazioni su questo semplice piatto: Orecchiette piccanti con salsiccia e cavolo riccio, Pasta fresca al basilico con ricotta, Parmigiano all’aglio Pasta di cavolo riccio o papillon e broccoli.

Che tipo di funghi dovrei usare?

Ho davvero approfittato di questi funghi Baby Bella di ALDI che sono stati $ 1,69/8 oz. per un po’, quindi è quello che ho usato. Puoi utilizzare normali funghi champignon bianchi, se necessario, o funghi portobello a grandezza naturale. Se hai accesso a qualcosa di un po’ più elaborato, come le spugnole, approfittane assolutamente!

Puoi congelare la pasta di funghi e spinaci con la ricotta?

Non consiglio questo piatto di pasta per il congelamento. Il “sugo” è leggerissimo e verrà assorbito dalla pasta lasciandola asciutta. Anche quando si riscaldano gli avanzi refrigerati, si consiglia di aggiungere un po’ di burro in più per compensare ciò che è stato assorbito dalla pasta mentre è in frigorifero.

Cosa posso sostituire ai funghi?

Questo piatto è tutto incentrato sui funghi. Se non ti piacciono o sei allergico ai funghi, ti suggerisco di provare una delle altre ricette simili collegate sopra (appena sotto la prima foto).

Cosa posso sostituire agli spinaci?

Puoi omettere gli spinaci o provare qualcosa come il cavolo riccio. Se usi il cavolo nero, dovrai solo rosolare un po’ più a lungo per ammorbidire il cavolo (vedi Pasta con cavolo e parmigiano all’aglio).

Cosa posso sostituire alla ricotta?

Se non sei un fan della ricotta, puoi ometterla o aggiungere una generosa quantità di parmigiano alla pasta al suo posto.

Pasta Funghi E Spinaci Con Ricotta

Questa semplice pasta di funghi e spinaci con ricotta è un’opzione per cena facile ed elegante per le serate impegnative quando hai bisogno di preparare la cena VELOCEMENTE.

Costo totale: $ 6,74 ricetta / $ 1,69 porzione

Autore: Beth – Budget Bytes

Porzioni: 4

• 8 once. pasta per papillon ($ 0,53)
• 16 once. funghi baby bella ($ 3,38)
• 2 cucchiai di olio d’oliva ($ 0,32)
• 2 cucchiai di burro (0,20 $)
• 2 spicchi d’aglio ($ 0,16)
• 2 tazze di spinaci freschi ($ 1,07)
• sale e pepe qb ($0.05)
• 1/2 tazza di ricotta di latte intero ($ 1,00)
• 1 pizzico di peperoncino tritato (opzionale) ($ 0,03)

1. Portate a bollore abbondante acqua per la pasta. Quando bolle, aggiungere la pasta di papillon e continuare a bollire finché sono teneri (circa 7 minuti). Conservare 1/2 tazza di acqua amidacea della pasta prima di scolarla in uno scolapasta.
2. Mentre la pasta cuoce, preparate il resto del piatto. Lavare e affettare i funghi, quindi aggiungerli a una padella capiente insieme all’olio d’oliva. Rosolare a fuoco medio fino a quando i funghi hanno rilasciato tutta la loro acqua, l’acqua è evaporata e i funghi iniziano a rosolare (circa 7 minuti).
3. Mentre i funghi cuociono, tritare l’aglio. Aggiungere l’aglio e il burro ai funghi rosolati e continuare a cuocere a fuoco medio per altri 1-2 minuti, o solo fino a quando l’aglio si ammorbidisce un po’.
4. A questo punto la pasta dovrebbe aver terminato la cottura. Aggiungi circa 1/4 di tazza dell’acqua della pasta riservata alla padella e mescola per sciogliere eventuali pezzi dorati dal fondo della padella. L’acqua e il burro amidacei della pasta formeranno un impasto liquido che fungerà da “salsa” leggera che aiuta il sale e il pepe ad aderire alla superficie della pasta.
5. Aggiungere gli spinaci freschi nella padella e mescolare fino a quando non sono appassiti (1 minuto). Versate la pasta scolata nella padella e mescolate fino a quando non sarà tutto omogeneo. Spegnere il fuoco e condire liberamente con sale e pepe. Se la pasta è asciutta, puoi aggiungere un altro goccio dell’acqua della pasta tenuta da parte.
6. Infine, versate la ricotta sopra la pasta in un cucchiaio da tavola. Aggiungere un pizzico di peperoncino sopra, se lo si desidera, e servire caldo.

Guarda come calcoliamo i costi della ricetta qui.

Porzione: 1 Porzione ・ Calorie: 372,48 kcal ・ Carboidrati: 49,23 g ・ Proteine: 12,48 g ・ Grassi: 14,48 g ・ Sodio: 296,35 mg ・ Fibre: 3,6 g

I valori nutrizionali sono solo stime. Vedi il nostro disclaimer completo sulla nutrizione qui.

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Scorri verso il basso per le foto passo passo!

Come fare la pasta di funghi e spinaci – Foto passo passo

Inizia cucinando 8 once. pasta a farfalla. Potrai preparare il resto del piatto mentre la pasta cuoce. Portate a bollore abbondante acqua, aggiungete la pasta e continuate a bollire finché la pasta sarà tenera (circa 7 minuti). Prima di scolare, riservare circa ½ tazza di acqua amidacea della pasta.

Dopo aver avviato l’acqua, lavare e affettare 16 once. funghi baby bella. Aggiungeteli in una padella larga con 2 cucchiai di olio d’oliva e fateli rosolare a fuoco medio.

Man mano che cuoci i funghi inizieranno a rilasciare acqua. Continuate la cottura fino a quando tutta l’acqua evapora e i funghi iniziano a rosolare.

Quando i funghi si saranno leggermente rosolati, aggiungete 2 cucchiai di burro e due spicchi d’aglio tritato. Soffriggere solo per 1-2 minuti in più, o solo fino a quando l’aglio si ammorbidisce un po’.

Aggiungere circa tazza di acqua amidacea della pasta nella padella e mescolare per sciogliere eventuali pezzi dorati dal fondo. Il burro e l’acqua formeranno una sorta di impasto liquido che fungerà da salsa leggera. Aggiungi 2 tazze di spinaci freschi nella padella e mescola fino a quando gli spinaci non si sono appassiti (circa 1 minuto).

Infine, mantecate la pasta cotta e scolata nella padella fino a quando il tutto sarà ben amalgamato. Spegnete il fuoco e poi condite generosamente con sale e pepe. Se la pasta è troppo asciutta qui, puoi aggiungere una spruzzata di acqua di pasta amidacea riservata.

Infine, aggiungi ½ tazza di ricotta intera in cucchiai da tavola sopra la pasta e cospargi un pizzico di peperoncino tritato sopra, se lo desideri. Servire caldo!